Justificativo para impulsar la creación de una cooperativa de façoneros en el noreste de Canelones.

Contexto:

Situación geográfica: La cuenca avícola de producción de pollo se ubica en un 90% en el departamento de Canelones. Si en un mapa representáramos con puntos la ubicación de las granjas estos dibujarían una figura con forma de banana, con un extremo en la zona de Juanico- cerrillos y el otro extremo la zona de Tala-Barrancas. En la parte media de la cuenca (donde se encuentran la mayoría de los façoneros)  estarían: Sauce, San Santa Rosa, San Antonio, San Bautista, San Jacinto, etc.

Los molinos (fabricas de ración) de las principales integradoras se encuentran en la parte sur de esa “cuenca avícola”, hay un par de molinos de integradoras medianas en la zona de San Bautista (parte central de la cuenca)  y no hay ninguno en la zona de Tala (parte norte de la cuenca).

Igual situación de los Molinos se da con los mataderos de aves, mayoría en el sur de la cuenca y alguno en la parte central.

Situación socio-economía de los façoneros por zonas: Según relevamientos de la DIEA y también los realizados por AFPU los façoneros de la zona sur de la cuenca realizan en promedio 5.5 crianzas por año (ya no el último año) y los de la zona norte 3.2 crianzas por año. Esta situación se viene dando desde hace un buen tiempo ya. Según la última encuesta avícola disminuyó la cantidad de façoneros y aumentó la cantidad total de m2 de galpón dedicados al engorde, lo que indica claramente que se está dando un proceso de concentración de la producción.

Históricamente la producción de pollos en Uruguay se dedico en su casi totalidad a abastecer el mercado interno.Este se comporta de la siguiente forma: demanda creciente a partir de septiembre, con pico en diciembre, para comenzar a caer en abril tocando mínimos en junio. Esto hacia y hace aún, que las industrias deban contar con una cantidad de m2 de galpón (façoneros) para cubrir la demanda de diciembre pero que queda en parte ociosa a partir de abril. Las principales integradoras  priorizan en los ingresos de lotes de pollitos a los façoneros que están más cerca de los molinos (para abaratar costos de flete) lo que provoca la discontinuidad de los productores de la zona norte de la cuenca. Esta discontinuidad en los productores hace que su rentabilidad se vea comprometida y muchas veces no puedan hacer el mantenimiento de sus galpones y mucho menos pensar en ampliarlos. Agrava toda esta situación que en el último tiempo se han instalado grandes granjas de inversionistas que vienen fuera del ámbito rural y que han sumado m2 de galpón, que complican aun más la situación. Esta realidad se cambió momentáneamente a partir de la venida de Tres Arroyos al Uruguay fines del 2007, ya que les quito m2 a las empresas que estaban y la producción de esos m2 se coloco en parte fuera del país, lo que obligo a las industrias (incluida la propia 3 Arroyos) a salir a buscar façoneros más lejanos. Pero la expectativa generada por 3 Arroyos también trajo la construcción de nuevos m2, que ya hoy están sobre-ofertados nuevamente. Las exportaciones no logran pasar del 14% de la producción y lo que es peor aun se depende en gran parte de un solo mercado que a resultado bastante inestable. A finales del año pasado las industrias agremiadas en CUPRA (excluida 3 Arroyos porque tiene cuota propia) firmaron un acuerdo para exportar 7 mil ton anuales a Venezuela. Comenzaron a alojar pollos con ese destino y cuando llego el momento del primer embarque la carta de crédito que habilita la exportación no apareció. Hoy la realidad es bastante dramática, hay 2 mil ton de pollo que se había criado para ese destino que están estoqueadas en cámaras de frio y la industria corrigió los niveles de incubación bajando drásticamente la ocupación de los façoneros de todas las zonas.

Soluciones propuestas: Desde la AFPU se concuerda totalmente con las definiciones que hizo el gabinete productivo sobre las cadenas de valor (año 2009), la más importante de ellas es que hay que aumentar el volumen de exportación para hacer menos cíclica la producción y que esos nuevos mercados deberían ser de alta exigencia, ya que son los que pagan el diferencial que hacen competitiva a la avicultura Uruguaya. Lograr ingresar a esos mercados nos llevara aún 3 años (siendo optimista)  más de trabajo coordinado entre el estado y los privados, en tres años quedaran por el camino muchos de los productores que hoy están complicados. Estamos a la espera que se solucionen con Venezuela las diferencias comerciales y se puedan retomar las exportaciones a ese destino al menos hasta que se logren mercados alternativos rentables.

Con los façoneros de viabilidad complicada de la zona norte de la cuenca, se evaluó como la mejor salida, la constitución de una cooperativa que les permita asegurarles una relativa continuidad en las crianzas a lo largo del año, lo que les mejoraría la rentabilidad y les permitiría seguir en sus minifundios. Según el perfil de los involucrados esta tendría una producción semanal de un mínimo de 12500 kg de carne de pollo a un máximo de 25000kg. Se hicieron contactos con proveedores de pollitos BB, ración y servicio de faena. Se elaboró una para-métrica que nos dio un costo de producción  en planchada incluido el pago al façonero de 40,79 (ave faenada pronta para la entrega sin impuestos) a ese precio habría que agregarle un par de pesos de margen de error, un par de pesos de capitalización de la cooperativa y dependiendo de donde sea la entrega de 1 a 3 pesos por distribución, lo que nos da un total de 45,7/kg.  Para el financiamiento existen varias posibles fuentes, por ejemplo: fondo de la granja, FONDES, etc. Una parte clave para que este emprendimiento saliera era asegurar la colocación a través de contrato atado a la para-métrica de costos de producción. Pensamos que quien más se adecua a esta forma novedosa de comercialización es el estado, a quien estos productores le ofrecen mejor calidad y menos precio a cambio de estabilidad y seguridad.

(Esta nota fue elaborada en julio de 2013 a modo de carta presentación, para el grupo de productores que se encargo de las negociaciones con distintos organismos del estado).